Léčivé byliny

Kapusta růžičková - zimní královna
Venku mrzne až praští a zima se zdá být nekonečná. Organismus začíná být unavený a je třeba mu dodat vitamíny, a to nejlépe v přirozené formě.
Díky svojí popularitě má růžičková kapusta hned několik jmen. Nejznámější je růžičková, ale i bruselská, naznačující její původ a také pozapomenutý půvabný název tisícihlavá kapusta. Je to typicky zimní zelenina, která po dlouhé zimní období neztrácí nic ze svých živin. Přečká na záhonech i -20 °C. Nízké teploty přemění škrob v cukr a chuť je potom výrazně jemnější a kapustička stravitelnější.
Kapustovou sezonou můžeme nazvat období od září do začátku dubna. Koupit je celé je výhodnější, protože tak vydrží přece jen déle čerstvá. Čištění je snadné, odkrojíme košťály a tmavé, ovadlé lístky vyhodíme. Zmrazená zelenina si uchová chuť, když ji nejprve blanšírujeme a pak prudce ochladíme. Maličké růžičky dodají optimismus. Díky skvělému složení podporuje dobrou náladu a posiluje obranyschopnost organismu. Zvýšený obsah kyseliny listové napomáhá při tvorbě krvinek, kostní dřeně, a podporuje buněčný růst. Konzumace této zeleniny je více než žádoucí u malých dětí a nastávajících maminek. Zvýšený obsah vitamínu B1 potlačuje stres a posiluje nervovou soustavu.
Nepostradatelná je v masových vývarech a ve spoustě zimních salátů.

Kapusta hlávková - obsahuje hořčík
Slavná autorka kuchařek kdysi řekla, že bez kapusty si neumí představit ani hovězí polévku. Nejenže je chutná, ale dodá tělu hořčík, který potřebujeme k správné funkci svalů. Kapusta hlávková pochází pravděpodobně z Itálie. Konzumuje se jak vařená, tak syrová. Je velmi dobrá tence pokrájená do salátů, kde její listy dekorativně kontrastují s jinými druhy zeleniny. Oblíbeným pokrmem jsou plněné kapustové listy.

Kadeřávek - je znám už 2000 let
Mezi mnoha formami kadeřávku jsou rostliny jak s kadeřavými, tak s hladkými listy. Pochází pravděpodobně z východního Středozemí. Ceněný je zejména v zimních měsících. Nejchutnější je mírně povařený a podávaný s máslem a vařeným bramborem.
Kadeřávek má nejvíce vitamínu C ze všech košťálovin a také karotenu. Vysoký je i obsah minerálních látek.

Kedluben - brukev zelná
Jedlou částí kedluben je bulva rozmanitého tvaru od plošekulovitého přes kulovitý po kónický. Pěstují se odrůdy se světle zelenou a fialově modrou slupkou.
Nutriční hodnota brukve je vysoká. Karoten, vitamíny skupiny B, vitamín C, dosti vápníku, fosforu a dále železo. Mladé lístky jsou na vitamíny ještě bohatší, proto je vhodné je do pokrmů přidávat.
V kuchyni má kedluben mnohostranné využití - od syrových salátů či polévkové zeleniny až po kedluben dušený, nakyselo jako zelí, smažený, plněný, zapékaný apod.
Kedlubnový salát: Syrové kedlubny nastrouháme na struhadle s hrubšími otvory, přidáme špetku cukru, sůl, podle chuti pepř a ocet. Můžeme také místo pepře pro změnu přidat strouhaný křen.