KARDAMOM - příjemně osvěžuje dech
Sušená semena se používají jako účinný prostředek k odvodnění, pomáhají při střevních kolikách, nadýmání, podporují trávení a povzbuzují chuť k jídlu.
Použití: Do šálku vsypete jednu lžičku kardamonu, přelijete 1/4 l vroucí vody, pak zakryjete pokličkou a nechte asi 10 minut louhovat. Nakonec sceďte přes sítko. Tento čaj pijte vždy v případě zažívacích obtíží nebo když potřebujte zbavit tělo přebytečné vody při otocích. Pokud vás trápí nepříjemný zápach z úst, zkuste kardamom žvýkat po dobu asi pěti minut. Účinek je tak silný, že přehluší i česnek.

KARI - součást asijské kuchyně.
Jde o směs asi dvaceti druhů koření. Podle složení je buď ostřejší nebo mírnější. Barví žlutě (Indie) nebo je hnědavé (Srí Lanka).

KERBLÍK - osvěžuje chuť salátů.
Je podobný petrželi, avšak listy má jemnější a drobnější - nejlépe chutnají velmi mladé. Sušením ztrácejí aroma. Kerblík se hodí k vejcím natvrdo, do omelet, rybích a zeleninových omáček, bylinkového másla, bramboračky, dále k mletému masu, jehněčímu i drůbeži. Má se přidávat až po uvaření.

KMÍN - víc než pouhé koření.
Celý nebo mletý se hodí ke všemu, co je těžko stravitelné, římský k sýrům. Dříve platil za magický prostředek. Předmět, který obsahoval kmín, nemohl být údajně ukraden. Přidával se holubům do krmení, aby se zajistil jejich návrat. A také záletným manželům do kapes... Už staří Řekové znali toto v ýrazné koření - nesbírali však divoký kmín, ale vyšlechtili z něj bylinu, kterou pěstovali.
První zmínky o použití kmínu v medicíně pocházejí ze šestnáctého století a dodnes je oblíbený u přírodních léčitelů. Pomáhá např. při trávicích obtížích, pálení žáhy, bolestech žaludku, zánětu dýchacích cest i zápachu z úst. Zde jsou tipy na použití kmínu:
Poruchy trávení, nadýmání, žaludeční potíže:
Osvědčil se kmínový čaj. Kmín je nutno rozmačkat v hmoždíři nebo umlít v mlýnku na mák. Na čaj zalijte dvě lžičky drcených semínek 1/4 l vroucí vody, nechte pod pokličkou asi deset minut louhovat a sceďte. Pijte po doušcích a co nejteplejší.
Lidé, kteří reagují přecitlivěle na vydatné pokrmy mohou jako prevenci vypít před jídlem sklenku kmínového vína: Do nádoby vsypte podrcená nebo pomletá semínka, zalijte 3/4 l bílého vína a nechte uzavřené odstát šest dní, denně protřepávejte. Nakonec přeceďte přes plátno a přelijte do tmavé skleněné láhve. Stejně účinný je i kmínový likér. Do nádoby dejte 10 lžic drceného kmínu, přelijte 1/2 l 60% alkoholu, uzavřete a nechte pět dní stát. Každý den důkladně protřepejte a pak sceďte přes plátno. Vždy před jídlem nakapejte 25 kapek na kostku cukru a snězte nebo rozpusťte ve sklence vlažné vody a vypijte.
Záněty dýchacích cest: Kromě pití tří šálků kmínového čaje denně se doporučuje také inhalace. Do umyvadla dejte tři lžíce drceného kmínu a zalijte 1/2 l vroucí vody. Roztok trochu ochlaďte, aby nedošlo k opaření sliznic, přes hlavu si přehoďte ručník a po dobu 10 minut vdechujte páru. Opakujte několikrát během dne.
Nečistá a namáhaná pleť: Kůži na obličeji můžete rychle osvěžit kmínovou lotion. Dvě lžíce drceného nebo mletého kmínu zalijte 1/2 l vroucí vody, zakryjte pokličkou a nechte asi 10 minut louhovat. Přeceďte přes jemné sítko a nechte zchladnout na tělesnou teplotu.Potom přidejte dvě lžíce smetany ke šlehání a důkladně rozmíchejte. Ve směsi namočte žínku, zlehka vyždímejte a krouživými pohyby jí asi pět až deset minut masírujte pokožku obličeje. Na závěr opláchněte vlažnou vodou a obličej jemně osušte ručníkem.

KURKUMA - pro přípravu indických jídel.
Často se používá jako náhražka drahého šafránu. Chuť má podobnou zázvoru.

KOPR - podporuje chuť k jídlu.
Již staří Egypťané zaháněli koprem bolest hlavy. Kromě známé omáčky je vhodný do okurkového, hlávkového, rajčatového, zelného i bramborového salátu. Může se přidat do polévek a tvarohových pomazánek. Dodává jemné aroma též vařeným nebo dušeným rybám a krabím lahůdkám.

KORIANDR - jedno z prvních koření, které Evropané přinesli do Ameriky.
Povzbuzuje trávení, přináší úlevu při nadýmání a povzbuzuje chuť k jídlu.
Použití: Lžičku koriandru rozmačkejte či rozdrťte, zalijte 1/4 l vroucí vody a nechte 10 minut louhovat. Sceďte přes jemné sítko a toto množství čaje vypijte dvakrát v průběhu dne.
Na povzbuzení zažívání je výborné koriandrové víno: Na 1/4 l suchého bílého vína počítejte 1 lžičku drceného koriandru, zamíchejte a nechte pět dní stát. Pak přeceďte přes plátýnko a nápoj uložte do chladna.
Používají se všechny části rostliny, přičemž každá má jinou chuť. Semena voní jako pomerančová kůra. Přidávají se do kari a do zavařenin. Tato semena byla nalezena i v hrobkách faraónů.
Proti únavě a stresu pomáhá koriandrová lázeň: Do vany s vodou o teplotě 37°C přidejte 3 lžíce rozmačkaného koriandru. Lázeň by měla trvat zhruba 20 minut.

Diskuze

Vstoupit do diskuze