Hrách - oblíbená zelenina
Hrách jako zeleninu pěstujeme pro oblíbené a nutričně cenné nezralé lusky. Není náročný na ošetřování, vyhovuje mu zálivka jednou za týden, proto ho pěstujeme i na víkendových zahrádkách. Hrášek můžeme vysévat od března do poloviny května. Dnes pěstujeme hrášky s nízkou lodyhou. Hrášek obsahuje mnoho bílkovin a má vyšší energetickou hodnotu než ostatní druhy zeleniny. Ve 100 g dužniny obsahuje až 940 mg provitaminu A a až 50 mg vitamínů skupiny B, vitamín E, niacin aj. Využíváme jej syrový jako zdravou pochoutku, dále sušený, v rizotech, polévkách.
Hrášek v sladkokyselém nálevu: mladý hrášek
nálev: 1 l vody, 1,5 dl 8% octa, 30 g soli, 40g cukru
Mladý sladký hrášek vsypeme do vroucí vody, pět minut povaříme, vymyjeme, scedíme. Potom jej vsypeme do sklenic, zalijeme horkým nálevem a sterilujeme při 100°C asi 40 - 50 minut. Používáme jej do salátů (vlašský, bramborový, zeleninový solejem či majonézou) nebo jako přílohu k minutkám.

Hrušky - zbavují tělo škodlivin a odvodňují
Dnes známe ve světě asi 1500 odrůd hrušní, ale pěstuje se jen pár desítek skutečně dobrých a plodných. Hrušně hůře snášejí mráz ve dřevě než jabloně, ale bývají plodnější. Milují živnou, hlubší půdu, ale plodí a rostou i v horších podmínkách. Plody hrušní - hrušky - mají nízkou energetickou hodnotu, a proto se spolu s jablky hodí ke snižování nadváhy. Díky poměrně vysokému obsahu draslíku vyplavují hrušky z těla jedovaté látky. Jsou doporučovány i při chorobách krevního oběhu, ledvinových chorobách, a to buď čerstvé, nebo vařené, nebo šťáva podle individuální snášenlivosti. Hrušky se dají využívat v kuchyni do moučníků, k sušení a kdalšímu rozmanitému zpracování. Chutné jsou vařené hrušky polité vanilkovým nebo čokoládovým krémem se šlehačkou a mandlemi.
Sušené hrušky: Používáme sladké letní hrušky. Sušíme je celé nebo loupané, půlené nebo čtvrcené. Sušíme je zprvu v mírně teplé troubě, později při teplotě 80°C. Po usušení se dají umlít na prášek zvaný pracharanda a používaný na sypání lívanců, vdolků, koláčů a ovocných, nebo tvarohových knedlíků.

Hřebíček - jedno z nejstarších koření
První záznamy o hřebíčku pocházejí z Číny ze 3. stol. př. n. l. Jsou to sušená, neotevřená poupata květu stromu hřebíčkovce z čeledi myrtovitých. Domorodci v tropech jej považují za posvátný.
Hřebíčkový olej z květů, kůry a listů se považuje za vynikající prostředek proti bolestem zubů a k dezinfekci dutiny ústní a hltanu.
Použití: Při bolestech zubů nakapejte na kousek vaty 2 až 3 kapky oleje a na 5 minut přitlačte k zubu. Pozor, delší působení by mohlo způsobit podráždění sliznice!
Na výplachy úst si připravte hřebíčkovou tinkturu: 2 lžičky rozdrceného hřebíčku vsypte do 100 ml 70% alkoholu a nechte 10 dní odstát, denně protřepejte. Pak slijte přes plátýnko. Do sklenice vlažné vody přidejte 5 až 10 kapek tinktury, zamíchejte a roztokem si postupně vyplachujte ústa a kloktejte. Tak se stává typicky vánoční koření i lékem.

Hvozdíky - karafiáty - zasvěceny Jupiterovi
Z toho je také latinský název Dithanus. Z druhů na zahradě se pěstuje např. D. caryophylus s růžovými květy nebo D. plumarius jako skalnička. Už dávno se pro svou kořennou chuť ne nepodobnou hřebíčku (slovensky se nazývají klinčeky - hřebíčky) přidávaly květy vonných karafiátů do sladkých polévek, sirupů, likérů, ovocných salátů a vína. Při kuchyňském zpracování se odstraňují kalichy (jsou nahořklé) a květní lístky se přidávají k ovocným koláčům, k ochucení vína (bowlí), džemů. Květní plátky vyluhované ve víně slouží jako nervy uklidňující prostředek. Připravuje se z nich i voňavý sirup. (30 g květních plátků přelít 250 ml vroucí vody, vyluhovat 12 hodin a scedit. Pak přidat šťávu ze 2 citronů, 255 g cukru, zahřát, až se cukr rozpustí a pak plnit do lahviček.) Zajímavý je likér 4 vůní: do litru alkoholu (vodka, třešňovice, brandy) dáme kousek skořicové kůry, 2 hřebíčky a po 200 g vonných květních lístků růže, karafiátových plátků a levandulových květů, hrstku listů meduňky. Po měsíci scedíme, přidáme 400 g cukru rozpuštěného ve 3 šálcích vody (cukrový sirup), necháme ustát a rozlijeme do lahví.

Diskuze

Vstoupit do diskuze