Školní jídelna informuje

Co musíme vědět o výživě ve školní jídelně

Aby bylo zajištěno kvalitní stravování dětí ve škole, na které jsou vynakládány nemalé státní a veřejné finanční prostředky, jsou vyhláškou Ministerstva školství a mládeže o školním stravování stanoveny základní ukazatele, které má školní stravování splňovat. Východiskem pro stanovení těchto ukazatelů jsou denní doporučené výživové dávky platné pro českou populaci vydané Ministerstvem zdravotnictví – hlavním hygienikem ČR. Z praktických důvodů jsou tyto denní doporučené dávky převedeny pomocí výpočetní techniky do průměrné spotřeby (jak nakoupeno, tzn. v surovém stavu ještě před kuchyňskou úpravou) těch nejdůležitějších potravinových komodit na den a jednoho strávníka školní jídelny, a to podle věkových kategorií strávníků. Tento tzv. „spotřební koš“ by měl zaručit, že se dětem dostane potřebné množství příslušných živin podle zdravotnických doporučení. Naplnění tohoto spotřebního koše je pro školní jídelny povinností, protože je součástí obecně závazného právního předpisu.

Školní jídelny jsou povinny nabídnout dětem stravu, která bude nejen pestrá, ale zároveň bude odpovídat všem zásadám správné výživy. Je pro ně závazné plnit spotřební koš podle věku stravovaných dětí s tolerancí plus minus 25 % v měsíčním průměru. Propočet plnění spotřebního koše slouží mimo jiné k orientaci vedoucí jídelny a jejích nadřízených v tom, jak jídelna plní svůj úkol, tj. poskytovat žákům správnou výživu podle zdravotnických doporučení. Je i vodítkem pro sestavování jídelníčků, protože správně sestavený jídelníček musí obsahovat ve správném poměru všechny potřebné živiny. V neposlední řadě je užitečný i tehdy, kdy se zjistí, že při stávajícím finančním normativu již nelze spotřební koš z finančních důvodů plnit. Pak je tento propočet podkladem k rozhodnutí o zvýšení finančního normativu na potraviny a tudíž i zvýšení ceny obědů pro žáky.

Všechny pracovnice rychnovské školní jídelny mají zájem na tom, aby strávníkům chutnalo. Při splnění náročných předepsaných požadavků a množství mlsných jazýčků není vždy tento úkol jednoduchý a může se stát, že nebudou uspokojeni úplně všichni. Pokud máte někdo nějaké připomínky či dotazy, obraťte se, prosím, přímo na vedoucí školní jídelny paní Bartošovou, která vás ráda vyslechne a případné dotazy zodpoví. Další možné náměty nebo nápady od vás mohou přispět k větší spokojenosti nás všech.

Mgr. Hana Zemanová

Ukázka nabídky našim strávníkům na celý prosinec 2007.

Diskuze