Školní jídelna informuje

Význam stravovacího režimu

Dítě je od porodu nejdříve závislé na tom jakou dostane výživu. Vědecký pokrok stále více a lépe zefektivňuje a zkvalitňuje výživu nejmenších dětí. Účelná doporučení se promítají i do potravinářského průmyslu. Výběr výživových přípravků je pro nejmenší děti sice málo pestrý, ale doporučované výrobky jsou bohaté na vše, co organismus potřebuje. Rady odborníků pro výživu kojenců jsou také většinou dobře respektovány. Se zvyšující se pestrostí přijímané stravy zasahují do jídelníčku dítěte stále více názory a zvyklosti vlastní rodiny. Začíná se zde promítat i ekonomická a sociální situace domácnosti i celé společnosti. Dítě si postupně vytváří i vlastní stravovací návyky. Aktivní přístup dítěte je zpočátku ovlivněn vrozenou preferencí sladké chuti, ale i různými postupně navozovanými psychickými momenty, které se projevují v chuti či nechuti k určité potravině, ale i k celkovému způsobu výživy. Již v kojeneckém věku, při přechodu z mléčné na první nemléčnou výživu, dítě často odmítá zeleninovou polévku. Řešením bývá přislazení, nebo lépe propojení zeleninové a mléčné chuti nebo i pauza v podání. Násilné nucení některé potraviny může vyvolat obrácenou reakci ve vědomí dítěte a trvalé odmítání příslušné potraviny od dětského do dospělého věku. Specifickou problematikou návyků ve výživě dětí je nedostatečný, nadměrný, jednostranný nebo nepravidelný příjem potravy, jež má svoji charakteristiku i v jednotlivých věkových obdobích.

Předškolní děti například relativně dobře přijímají ovoce, méně však akceptují některé druhy zeleniny. Zvláště zeleninu s ostřejší chutí – kapustu nebo cibuli. Mléko, je–li dítěti nabízeno během dne, dítě většinou popíjí v menších množstvích se střídavou chutí. Vajíčko dítě přijímá většinou dobře, maso musí být měkké, musí se snadno žvýkat. Děti rády přijímají různé formy pečiva nebo sušenek. Lépe přijímají jednodušší stravu. Postupně se tak děti seznamují s dalšími a dalšími potravinami a začínají se učit zvyklostem rodiny a přijímají zvyklosti kolektivního zařízení.

U školních dětí je častým zlozvykem vynechávání snídaní. V rodině je ráno spěch, rodiče nejsou vzorným příkladem a dítě tak často omezuje snídani. Kvantitativně i kvalitativně je tak často omezován příjem potravy, ale zvláště tekutin. Může se to projevit větší únavou, nepozorností ve škole, ale i vyšší tendencí k infekci i jiným problémům. V českých rodinách není běžnou zvyklostí podat kromě čaje, kakaa, mléka či bílé kávy nějakou ovocnou nebo zeleninovou šťávu. Zavedení pitného režimu ve školách se setkává s různými obtížemi. Především je to volba nápoje, kdy nabídka školního mléka je ideální možností.

Významnou součástí výživy dětí školního věku a dospívajících je školní stravování. Oběd by měl tvořit asi 35 % denního příjmu živin a ostatních látek. V devadesátých letech minulého století byla provedena studie ve školních jídelnách. Z výsledků vyplynulo, že se v té době v České republice ve škole stravovalo 75,6 % žáků základních škol a asi 51 % žáků středních škol. Výběr stravy však nebyl vždy ideální. Bylo doporučeno snížení spotřeby vepřového i hovězího masa, másla a přeslazených ovocných výrobků. Naopak bylo doporučeno zvýšit spotřebu drůbeže, mléčných výrobků, luštěnin, chleba, čerstvé zeleniny a ovoce. Je známou skutečností, že stravování dětí mimo školní jídelny není vždy ideální. Objevují se zde rovněž nesprávné stravovací návyky. Výběr stravy se řídí především chutí strávníků. Mimo rodinu jsou to často tendenční nabídky "bufetové stravy" – hamburgery, uzeniny, brambůrky a podobně.

Rovněž systém nepravidelného stravování s vynecháním snídaní, omezeným příjmem jídla v průběhu denní doby a vysokým příjmem stravy ve večerních hodinách je nefyziologický. Je často základem různých funkčních poruch a onemocnění trávícího traktu dítěte a v budoucnosti dospělého člověka. Je proto nutné věnovat výživě dětí, jejich stravovacím návykům zvýšenou pozornost. Získání špatných stravovacích návyků v dětství přispívá k různým onemocněním nejen trávicího traktu, ale i ostatních orgánů v dospělosti.

Receptura z našeho jídelníčku:

Diskuze