Talíř

Máme zde opět velikonoce a můžeme si upéct dobrý mazanec - či beránka?

Smetanový mazanec
Ingredience:
1000 g polohrubé mouky, 60 g droždí, 200 ml smetany, 280 g másla, 3 žloutky, 150 g cukru, 80 g mandlí, 100 g rozinek, sůl Postup:
Do zadělávací mísy prosejeme trochu mouky, přidáme rozdrobené droždí, špetku cukru a vlažnou smetanu. Promícháme a necháme vzejít kvásek. Pak do něj přilijeme rozpuštěné vlahé máslo, přidáme zbytek ingrediencí a zaděláme tužší těsto. Nakonec do něj zapracujeme rozinky a oloupané, nadrobno nasekané mandle. Těsto překryjeme utěrkou a na teplém místě necháme několik hodin kynout. Dobře vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál, rozdělíme je na dva větší nebo tři menší díly. Z každého pak vytvoříme pěkný bochánek, vložíme je na vymazaný plech a dáme znovu kynout pod utěrku. Nakonec bochánek potřeme rozšlehaným žloutkem, ve středu nakrojíme kříž a plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Po chvíli teplotu zmírníme a pozvolna dopečeme.

Mrkvový beránek
Ingredience:
500 g nastrouhané mrkve, 4 vejce, 250 g nastrouhaných lískových oříšků, 250 g polohrubé mouky, 100 g pískového cukru, 1 prášek do pečiva, ½ lžičky mleté skořice, 200 g čokolády na polevu Příprava:
Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh, do kterého vmícháme mouku s práškem do pečiva, žloutky, mrkev, oříšky a skořici. Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané formy a upečeme. Vychladlého beránka polijeme čokoládovou polevou.

Diskuze