Léčivé byliny

SOJA -zázračná luštěnina

O tom, jak se celkově tělesně i duševně cítíme, často rozhoduje složeni potravy. Zejména ženy by měly využít přirozeného zdroje zdravé stravy.

Je dokázáno, že ženy v Asii mají výrazně méně oběhových a srdečních problémů než ženy v Evropě. Předpokládá se, že za příznivými čísly je vysoká spotřeba sóje. Vždyť každá Japonka sní ročně asi 5 kilogramů tofu! A k tomu denně další sójové výrobky.

Sója - keřovitá rostlina dorůstající do výšky asi 1 m byla v Číně objevena jako potravina před 5 000 lety. Využívají se zejména její boby v luscích. Obsahují o 30 - 50 % více bílkovin a o 15 - 20 % více zdravých olejů z nenasycených mastných kyselin, než jakýkoliv jiný druh zeleniny. Kromě toho ještě mnoho vitaminů, minerálů a bioaktivních .látek, např. fytoestrogeny. Jsou to podobné látky jako lidský hormon estrogen. Když se potravou dostanou do krve, zakotví na buňkách v těle, kde se normálně vážou tělu vlastní estrogeny. Mají dlouhodobě pozitivní vyrovnávací účinek.

Návaly horka, deprese, křeče a další potíže většinou ustoupí, když si ženy zvyknou častěji používat sójové výrobky. Podle odborníků fytoestrogeny zvyšují produkci žlučníkové šťávy, která urychluje odbourávání cholesterolu v krvi. Dochází i k úpravě krevního tlaku, neboť podle lékařských studií ženy, které užívaly během 8 týdnů sojové proteiny, snížily svůj krevní tlak o 10 %.

Pevnost kostí a obsah vápníku v nich se u většiny testovaných osob po několikaměsíční konzumaci sóje lehce zvýšily. Toto je možné vysvětleni: fytoestrogeny vydatně zvyšují příjem vápníku z potravy a jeho zhodnocení. Pomáhají tak předcházet osteoporóze (řidnutí kostí).

Typické sójové výrobky:

• boby (semena z plodových lusků, většinou sušená)
• olej (vzniká lisováním bobů )
• sojové m1éko (boby se nechají nabobtnat, drtí se, vaří a filtrují)
• tofu (sójové mléko se nechá srazit, vzniklá tvarohovitá hmota se lisuje)
• miso, natto (speciálně upravené pasty)
• tempeh (pomocí plísní zrající sójová hmota)
• sójové maso nebo párky (jsou to vlastně slisované zbytky sójových vláken po výrobě olejů)
• sójové k1íčky (výhonky bobů po naklíčení)
• sójová omáčka (ta se vyrábí ze zkvašených bobů)
• dražé (koncentrát ze sójového prášku)

Udělejte si smaženici z tofu: Půlku na kostičky nakrájené cibule osmažte a rozdrobte k ní 200 g tofu (může být i uzené). Přidejte lžičky kurkumy, pepř, sůl a lžíci sójové omáčky. Za stálého míchání 5 minut opékejte. Nakonec posypte pažitkou.

Diskuze